Le marché du sucre est en constante évolution. La croissance annuelle de 2% par an de la consommation mondiale du sucre devrait se poursuivre sur la décennie à venir.

L’augmentation de la consommation est liée d’une part à la croissance démographique et d’autre part au développement de pays vers l’industrialisation.

Les étapes et paramètres critiques de toute production du sucre issue de la culture de la betterave ou de la canne à sucre se doivent d’être qualifiés.

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